Fabes para Fabada Asturiana y otras Judías
Preparado para fabada asturiana Aquilino
Platos cocinados con fabes
Otras legumbres
Las fabes son un producto típico de Asturias y una de las legumbres más valoradas por su versatilidad en la cocina.
Las fabes asturianas (alubias en castellano) tienen un sinfín de variedades que pueden ser cocinadas de mil maneras diferentes.
Las más populares son: roja, canela, cena cura, la virgen,…, que normalmente se hacen estofadas, pero hay otros tipos como la verdina para hacer con marisco o caza, los negritos para estofar y servir a la hora de comer junto a un arroz blanco (delicioso), de la granja asturiana para hacer la famosa fabada asturiana.
Las fabes es uno de los platos más tradicional de la cocina asturiana, pues la climatología del Principado es la más adecuada para su cultivo.