Quesos asturianos Aquilino

Judía verdina

judías verdinas
Envasado 500gr. de judías verdina
Comprar
Verdinas
Envasado 500gr.
6 €
Envasado 1kg. de judías verdinas
Comprar
Verdinas
Envasado 1kg.
12 €
Saco 25kg de judías verdinas
Comprar
Verdinas
Saco 25kg
290 €

Las judías verdinas

Esta alubia es muy suave y fina, ideal para comer con caza o marisco. Adjuntamos recetas. Estas judías también sirven para sembrar al no estar tratadas químicamente, son de caña baja. Presentadas al vacío para su mejor conservación.

Receta de verdinas con langostinos(Los langostinos se pueden sustituir por cualquier tipo de marisco)

[1] Receta con verdinas

Ingredientes (5 personas):

  • 500 gr. de judías verdinas,
  • 10 langostinos,
  • una cucharada de pan rallado,
  • una hoja de laurel,
  • ajo,
  • cebolla,
  • azafrán,
  • perejil,
  • aceite de oliva,
  • sal.

Preparación:

Se ponen las judías en remojo en agua fría la noche anterior. Se pasan escurridas a una cacerola, se les añade un trozo de cebolla, un diente de ajo, una rama de perejil, una hoja de laurel, el aceite (crudo), se cubren de agua fría y se acercan al fuego procurando que estén siempre cubiertas de agua. En una cacerola, a parte, ponemos los langostinos con un poco de agua, y se cuecen durante escasos minutos, se pelen y se agregan a les fabes; al caldo resultante se cuela y una vez frío se añade. Posteriormente agregamos el azafrán ligeramente tostado y el pan rallado, sacudimos la cazuela para que se una todo bien y se sigue cociendo lentamente hasta que las judía estén muy tiernas. Finalmente se sazonan y se dejan reposar media hora antes de servir.

Receta de verdinas con jabalí(El jabalí se puede sustituir por cualquier tipo de caza)

[2] Receta con verdinas

Ingredientes (5 personas):

  • 500 gr. de judías verdinas,
  • 500 gr. de carne de jabalí,
  • 2 cebollas,
  • 3 dientes de ajo,
  • un puerro,
  • una zanahoria,
  • un vaso de vino tinto,
  • aceite de oliva,
  • sal.

Preparación:

Dejamos al menos 24 horas marinando la carne de jabalí, en un recipiente cubierto de vino tinto al que añadiremos 1 cebolla, 2 dientes de ajo, el puerro y la zanahoria (troceados). Pasado este tiempo se separa la cerne de la marinada y se pone en un recipiente a hervir espumándolo bien. En una sartén con aceite muy caliente doramos el jabalí al que pasaremos al horno muy fuerte. De vez en cuando añadiremos vino tinto para que no se seque. Después de haber estado las judías a remojo la noche anterior, las pasaremos a cocer en una cacerola cubiertas de agua fría con la cebolla y al ajo restante; de vez en cuando añadiremos agua fría a medida que se vaya consumiendo hasta que estén en su punto. Cuando el jabalí esté blando se retira del horno, se parte en dados y se añade a las judías (al final de la cocción). Los jugos del asado y de las hortalizas se trituran en la batidora incorporándolas a las judías y el jabalí. Finalmente se sazonan y se dejan reposar media hora.