Quesos asturianos Aquilino

Moritos o negritos

Moritos o negritos
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Los moritos o negritos

Especial para estofar acompañándolos siempre con un arroz blanco. Judía muy sabrosa. Adjuntamos recetas. Estas judías también sirven para sembrar al no estar tratadas químicamente, son de caña baja. Presentadas al vacío para su mejor conservación.

Receta de moros y cristianos

Receta con moritos

Ingredientes (5 personas):

  • 700 gr. de moritos o negritos,
  • una cebolla,
  • dos dientes de ajo,
  • un pimiento verde,
  • una hoja de laurel,
  • pimentón dulce,
  • aceite,
  • sal.

Preparación:

Dejamos las judías a remojo la noche anterior en agua fría. Pasado este tiempo se ponen a cocer lentamente en una olla cubiertas de agua fría con un chorro de aceite de oliva, unos trozos de cebolla, pimiento verde y una hoja de laurel. Las movemos de vez en cuando y añadimos agua fría a medida que la vayan consumiendo. Deberán cocer por el espacio aproximado de dos horas (dependiendo del tipo agua). A falta de 20 minutos para terminar la cocción se pone en una sartén un chorro de aceite de oliva y el ajo picado, cuando coja color se retira del fuego y se añade la cucharadita de pimentón, remover con cuchara de madera y verterlo sobre las judías. Se sazonan y se dejan reposar media hora. Se sirven acompañadas de arroz blanco, componiendo así el plato llamado popularmente moros y cristianos.