Garbanzo mini
Garbanzo mini
Bolsa 1kg.
El garbanzo mini
Garbanzo pequeñito con una piel muy fina.
Origen: España
Categoría: extra
Legumbres La Tierrina Vaqueira S.L.U. P.I. Barcia- Almuña Parcl 11-2, Luarca (Asturias)
Receta de garbanzos con espinacas y bacalao
Receta tradicional de Asturias
Receta con garbanzos
Ingredientes (4 personas):
- 500 gr. de garbanzos,
- 200 gr. de espinacas,
- 200 gr. de bacalao,
- harina,
- un huevo,
- una cebolla,
- un diente de ajo,
- un pimiento verde,
- un puerro,
- medio baso de sidra (en su defecto vino blanco),
- pimentón,
- aceite de oliva,
- sal.
Preparación:
La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo en abundante agua. El bacalao se pone a desalar 48 horas antes dentro de la nevera y cambiando el agua cada 10 horas. Al día siguiente llenamos de agua una cazuela y la acercamos al fuego hasta que rompa el hervor, en ese momento le añadimos los garbanzos, media cebolla, un diente de ajo y la mitad del pimiento verde. Hervimos las espinacas, las refrescamos, las escurrimos y reservamos. Cortamos el bacalao en trozos, lo pasamos por harina y huevo, freímos en aceite de oliva y reservamos. Por otro lado picamos la cebolla que nos queda en juliana, el puerro, el pimiento y el ajo, lo pochamos en una cazuela con aceite. Una vez pochado añadimos una pizca de pimentón y el medio vaso de sidra natural o vino blanco. Ponemos los trozos de bacalao y las espinacas con los garbanzos que ya estarán tiernos, mezclarlos y dejarlos cocer 5 minutos más. Dejar reposar media hora.