Quesos asturianos Aquilino

Garbanzo mini

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El garbanzo mini

Garbanzo pequeñito con una piel muy fina.

Receta de garbanzos con espinacas y bacalaoReceta tradicional de Asturias

Receta con garbanzos

Ingredientes (4 personas):

  • 500 gr. de garbanzos,
  • 200 gr. de espinacas,
  • 200 gr. de bacalao,
  • harina,
  • un huevo,
  • una cebolla,
  • un diente de ajo,
  • un pimiento verde,
  • un puerro,
  • medio baso de sidra (en su defecto vino blanco),
  • pimentón,
  • aceite de oliva,
  • sal.

Preparación:

La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo en abundante agua. El bacalao se pone a desalar 48 horas antes dentro de la nevera y cambiando el agua cada 10 horas. Al día siguiente llenamos de agua una cazuela y la acercamos al fuego hasta que rompa el hervor, en ese momento le añadimos los garbanzos, media cebolla, un diente de ajo y la mitad del pimiento verde. Hervimos las espinacas, las refrescamos, las escurrimos y reservamos. Cortamos el bacalao en trozos, lo pasamos por harina y huevo, freímos en aceite de oliva y reservamos. Por otro lado picamos la cebolla que nos queda en juliana, el puerro, el pimiento y el ajo, lo pochamos en una cazuela con aceite. Una vez pochado añadimos una pizca de pimentón y el medio vaso de sidra natural o vino blanco. Ponemos los trozos de bacalao y las espinacas con los garbanzos que ya estarán tiernos, mezclarlos y dejarlos cocer 5 minutos más. Dejar reposar media hora.