Lenteja pardina

Ingredientes (4 personas):

• 200 gr. de lentejas,
• una cebolleta,
• medio pimiento verde,
• medio pimiento rojo,
• un diente de ajo,
• zumo de un limón,
• aceite de oliva,
• vinagre balsámico de sidra “Geri”,
• un tarro de bonito en aceite pequeño “Aquilino”,
• dos huevos,
• sal,
• mezclum de lechugas.

Preparación:

Poner a cocer las lentejas hasta que estén tiernas (de 20 a 30 minutos) y se cuelan. Por otro lado picamos muy pequeña la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento rojo y el diente de ajo. Mezclamos la cebolleta, el ajo, el pimiento verde y el rojo, el zumo de limón, el aceite de oliva y el vinagre. Añadimos el condimento a las lentejas y removemos bien. Dejamos la mezcla una hora en la nevera. Servimos a modo de ensalada con un poco de bonito en aceite y los huevos cocidos cortados en gajos sobre una cama de lechugas variadas.